猪身上这3个部位尽量少吃

如果猪肉致癌，你还敢吃吗？

中国人对猪肉可以说是情有独钟，据说中国人一年就能吃掉7亿头猪，基本上世界上一半的猪都是中国人吃掉的。2014年，美国农业部统计，中国人一年吃了近5716.9万吨猪肉，约占全球市场的52%。

近年来，中国癌症高发，根据国际癌症研究机构的数据显示，中国2020年新发癌症病例约457万，死亡病例约300万，如此高的发病率也让国人人心惶惶。

于是，不知不觉就有人开始传播说“我国癌症高发就是因为吃得猪肉太多了”，再加上，此前国际癌症研究机构将红肉归为2A类致癌物，一瞬间将猪肉推至风口浪尖。

那么，猪肉还能不能吃？它真的是导致中国癌症高发的“罪魁祸首”吗？

相信有不少读者会问，这个“红肉”到底是指什么？一般来说，所有来自哺乳动物的肉，都是红肉，比如猪、牛、羊等；其他肉，像禽类和水产，都是白肉，如鸡、鸭、鱼等。

红肉中所含的脂肪蛋白含量很高，如果摄入过多，会加重身体的代谢负担，尤其是饱和脂肪酸摄入过多，会升高坏胆固醇，增加肥胖和心血管疾病等的发病风险。而且，红肉中的嘌呤含量也很高，大量食用也会提高痛风的发病率。

1. 槽头肉

糟头肉，也就是猪的脖子。很多美食店都有猪颈肉这道菜，其实这个部位分布着许多重要的淋巴结。正常的淋巴结呈黄白色或黄褐色，是可以食用的，但要注意的是，在出现充血、出血、水肿、化脓、坏死等病变的淋巴结中会含有大量的病菌、毒素，食用后对健康危害非常大。

2.猪腰子

就是猪的肾上腺部位，位于猪肾的前上方，是不能被食用的。如果误食，在数分钟之内，会因为“激素失调”出现血压急剧升高、头晕头痛、四肢发麻等情况。高血压、冠心病人更可能会因此诱发中风、心肌梗塞等，非常危险。

3.猪肝

猪肝的营养很高，但是肝脏是解毒器官，一般会残留较多带毒性物质的血液、胆汁，还可能有寄生虫。如果烹饪时处理不当，很容易导致感染。而且猪肝中的胆固醇含量很高，大量摄入可能会导致体内胆固醇蓄积。