如果猪肉致癌,你还敢吃吗?
中国人对猪肉可以说是情有独钟,据说中国人一年就能吃掉7亿头猪,基本上世界上一半的猪都是中国人吃掉的。2014年,美国农业部统计,中国人一年吃了近5716.9万吨猪肉,约占全球市场的52%。
近年来,中国癌症高发,根据国际癌症研究机构的数据显示,中国2020年新发癌症病例约457万,死亡病例约300万,如此高的发病率也让国人人心惶惶。
于是,不知不觉就有人开始传播说“我国癌症高发就是因为吃得猪肉太多了”,再加上,此前国际癌症研究机构将红肉归为2A类致癌物,一瞬间将猪肉推至风口浪尖。
那么,猪肉还能不能吃?它真的是导致中国癌症高发的“罪魁祸首”吗?
相信有不少读者会问,这个“红肉”到底是指什么?一般来说,所有来自哺乳动物的肉,都是红肉,比如猪、牛、羊等;其他肉,像禽类和水产,都是白肉,如鸡、鸭、鱼等。
红肉中所含的脂肪蛋白含量很高,如果摄入过多,会加重身体的代谢负担,尤其是饱和脂肪酸摄入过多,会升高坏胆固醇,增加肥胖和心血管疾病等的发病风险。而且,红肉中的嘌呤含量也很高,大量食用也会提高痛风的发病率。
1. 槽头肉
糟头肉,也就是猪的脖子。很多美食店都有猪颈肉这道菜,其实这个部位分布着许多重要的淋巴结。正常的淋巴结呈黄白色或黄褐色,是可以食用的,但要注意的是,在出现充血、出血、水肿、化脓、坏死等病变的淋巴结中会含有大量的病菌、毒素,食用后对健康危害非常大。
2.猪腰子
就是猪的肾上腺部位,位于猪肾的前上方,是不能被食用的。如果误食,在数分钟之内,会因为“激素失调”出现血压急剧升高、头晕头痛、四肢发麻等情况。高血压、冠心病人更可能会因此诱发中风、心肌梗塞等,非常危险。
3.猪肝
猪肝的营养很高,但是肝脏是解毒器官,一般会残留较多带毒性物质的血液、胆汁,还可能有寄生虫。如果烹饪时处理不当,很容易导致感染。而且猪肝中的胆固醇含量很高,大量摄入可能会导致体内胆固醇蓄积。
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